Mesleği avukatlık olan 26 yaşındaki girişimci Salih Günaydın, hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğini kısa sürede profesyonel bir üretim modeline dönüştürdü. Antalya’nın Aksu ilçesinde kurduğu tesiste yılın 365 günü üretim yapılırken, günlük hasat miktarı 1 tona yaklaşıyor.
KÜÇÜK ADIMLA BAŞLADI, DEV TESİSE DÖNÜŞTÜ
2022 yılında halk eğitim kurslarında aldığı eğitimle mantar yetiştiriciliğine adım atan Günaydın, kısa sürede üretimini büyüterek 1000 metrekare kapalı alana sahip bir tesis kurdu. Tesisin 850 metrekarelik bölümünde yer alan 30 ayrı odada üretim yapılırken, sıralı ekim sistemi sayesinde her gün düzenli hasat gerçekleştiriliyor.
Toplamda yaklaşık 180 ton kompost kapasitesine sahip olduklarını belirten Günaydın, doluluk oranına göre günlük 500 ila 1000 kilogram arasında ürün elde ettiklerini ifade etti.
YILIN 365 GÜNÜ KESİNTİSİZ ÜRETİM
Planlı üretim sistemi sayesinde her gün taze ürün hasat ettiklerini vurgulayan Günaydın, kesintisiz üretim modelinin en büyük avantajları olduğunu söyledi. Aylık ortalama 24 ton, yıllık ise yaklaşık 280-290 ton üretim kapasitesine ulaştıklarını belirtti.
ÜRÜNLER OTEL VE RESTORANLARA GİDİYOR
Üretilen istiridye mantarlarının büyük bölümünün restoran ve otellere ulaştırıldığını dile getiren Günaydın, iç piyasada talebin oldukça yüksek olduğunu söyledi. Bu nedenle henüz ihracata yönelmediklerini ifade etti.
“BU İŞ DİKKAT VE BİLGİ İSTİYOR”
Mantar üretiminin dışarıdan kolay görünse de ciddi bilgi ve dikkat gerektirdiğini belirten Günaydın, sektöre girmek isteyenlere tavsiyelerde bulundu. Yeni üreticilerin hata yapmaması için danışmanlık ve bilgilendirme projeleri üzerinde çalıştıklarını söyledi.
HEDEF “MANTAR KÖYÜ” KURMAK
Yurt dışındaki gelişmeleri yakından takip ettiklerini belirten genç girişimci, Almanya’da incelemelerde bulunduklarını, Çin ve Polonya’daki üreticilerle temas halinde olduklarını ifade etti. Uzun vadede enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi farklı türlerin üretileceği bir “mantar köyü” kurmayı hedeflediklerini söyledi.
Eğitim hayatına da yeniden yön verdiğini belirten Günaydın, ziraat alanında lisans eğitimi almayı planladığını dile getirdi.
