Mancarlı Pide, Akmeşe'de Yaşayan Bir Kültür
İzmit’in Akmeşe Yenice Mahallesi’nde asırlık bir gelenek her hafta yeniden can buluyor. Akmeşe Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Mükremin Gökgöz, bölgede yüz yıllardır süregelen manav kültürünün önemli bir parçası olan mancarlı pideyi yaşatmaya kararlı. Gökgöz, her hafta hem kooperatife ait toprak fırınlarda hem de Kocaeli Büyükşehir Belediyesi tarafından yaptırılan fırınlarda bu lezzetli ve geleneksel ürünü pişirdiklerini belirtiyor.
Mancarlı pideye gösterilen ilgi her geçen gün artarken, bu kültürel mirasın korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması için yapılan çalışmalar da dikkat çekiyor. Gökgöz, “Mancarlı pidemizi her hafta düzenli olarak yapıyoruz. Ama sadece onunla sınırlı kalmıyoruz. Ekmeğimizi de, lokmamızı da kendimiz yapıyoruz. Yani soframızda ne varsa, kendi emeğimiz var,” diyerek, kooperatifin üretime olan yaklaşımını da özetliyor.
Fırınlarında Geleneksel Üretim
Köylerde kurulan gerek ev gerekse büyükşehir belediyesi fırınları, sadece üretim alanı değil, aynı zamanda sosyal bir buluşma noktası haline gelmiş durumda. Kadınların ağırlıkta olduğu bu üretim sürecinde, herkesin elinin hamura değdiği bir dayanışma ruhu hâkim.
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin destekleriyle yapılan yeni fırınlar da üretimi daha düzenli ve sürdürülebilir hale getirmiş. Mükremin Gökgöz, bu desteğin önemine dikkat çekerek, “Belediyemizin katkısıyla üretim şartlarımız iyileşti. Geleneksel yöntemleri modern olanaklarla birleştiriyoruz,” diyor.
Mancarlı Pide: Bir Lezzetten Fazlası
Mancarlı pide, yalnızca bir yiyecek değil; bölgenin kültürel hafızasının canlı bir parçası. İnce açılmış hamurun üzerine serilen mancar (pazı), soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç, odun ateşinde pişirilerek eşsiz bir tada dönüşüyor.
Akmeşe Yenice mahallesindebu pidenin her evde bir tarifi olsa da, özünde dayanışmayı ve imece kültürünü simgeliyor. Her hafta yapılan bu üretim, aynı zamanda genç nesillere gelenekleri tanıtmak ve unutturmamak açısından da değerli.
“Kendi Soframızın Sahibi Olmak İstiyoruz”
Kooperatifin faaliyetleri yalnızca tarımsal üretime yönelik olmadığını geleneksel ürünler olan mancarlı pide, köy ekmeğini, lokmasını kendi fırınlarında pişiren Yeniceliler, bu üretim biçimiyle hem ekonomik olarak güçleniyor hem de topluluk bilincini pekiştiriyor.
Gökgöz’ün sözleriyle: “Biz burada sadece bir şeyler üretmiyoruz; kültürümüzü, geçmişimizi ve birlikte üretmenin kıymetini yaşatıyoruz. Kendi soframızın sahibi olmak, her lokmada emeğimizi görmek bizim için çok kıymetli.”
