Kocaeli’nin Kandıra ilçesi, doğal güzellikleri kadar tarımsal üretimiyle de dikkat çeken bir bölge. Özellikle yılbaşı dönemlerinde sofraların baş tacı olan Kandıra hindisi, bu bölgedeki üreticiler sayesinde geleneksel lezzetini koruyor. Biz de bugün Kocaeli Gazetesi olarak Kandıra’nın Akçaova Köyü’ndeydik. Burada 15 yıldır hindi üretimi yapan Turan Türk ile görüştük. Üretim süreci, pazar durumu, yaşadıkları zorluklar ve Kandıra hindisinin neden bu kadar meşhur olduğunu konuştuk. Türk, üretimden memnun ancak daha sürdürülebilir bir model için yerel yönetimlerin devreye girmesi gerektiğini savunuyor.
Tecrübe ile Büyüyen Bir İş: 1000 Adet Hindi Yetiştiriyor
Akçaova Köyü’nde hindi yetiştiriciliği yapan Turan Türk, bu işe 15 yıl önce başladığını ve zamanla tecrübe kazandıkça üretimini artırdığını söylüyor. Şu anda elinde yaklaşık 1000 adet hindi bulunduğunu ifade eden Türk, üretimin doğal yöntemlerle yapıldığını belirtiyor.
“Hayvanlarımız geniş alanlarda, doğal yemlerle besleniyor. Bu da etin lezzetine doğrudan yansıyor. Dişiler genelde 5 ila 5,5 kilo arasında oluyor, erkekler ise 9-10 kiloya kadar ulaşıyor. Ortalama 7 ayda kesime hazır hale geliyorlar” diyen Türk, bu süreçte herhangi bir sorun yaşamadıklarını ancak üretimin devamlılığı için bazı yapısal desteklere ihtiyaç duyduklarını söylüyor.
Yerel Yönetimlere Çağrı: “Destek Olun, Herkes Kazansın”
Turan Türk, üretimden memnun olmasına rağmen bazı konularda yalnız kaldıklarını belirtiyor. Özellikle yerel yönetimlerin, bu alanda faaliyet gösteren üreticilere destek vermesi gerektiğini savunuyor.
“Her şey iyi güzel ama bu işin sürdürülebilir olması için birilerinin el uzatması lazım. Hayvancılıkla uğraşmak kolay değil. Barınak, yem maliyeti, veteriner hizmetleri, pazarlama süreçleri… Bunların hepsi yük. Yerel yönetim bize destek verirse sadece biz değil, tüketici de kazanır. Daha ucuza daha kaliteli et sofralara ulaşır” diyen Türk, Kandıra hindisinin adının daha fazla duyurulması gerektiğini de vurguluyor.
“Kandıra Hindisi Neden Meşhur?” Sorusuna Yanıt: Bir Gelenek, Bir Hikâye
Kandıra hindisinin ünü bugünlere tesadüfen ulaşmış değil. Bu konuda bir kültür, bir gelenek var. Turan Türk, bu durumu şöyle açıklıyor:
“Eskiden İstanbul’dan insanlar buraya atlarla gelirdi. Hindi almak için Kandıra’ya kadar gelinirdi. Yani bu hindi sıradan bir hindi değil. Geçmişi var, bir hikâyesi var. Bu yüzden insanlar hâlâ Kandıra hindisini soruyor, özellikle yılbaşında sipariş veriyor. Biz de bu mirası sürdürüyoruz ama elimizden gelenin en fazlasını yapabilmemiz için destek şart.”
Sağlık ve Lezzet Arayanlara: Hindi Eti Giderek Daha Fazla Tercih Ediliyor
Turan Türk’e göre hindi eti yalnızca yılbaşına özgü bir yemek değil. Özellikle kırmızı et fiyatlarının artması, sağlıklı ve hafif beslenme trendlerinin yayılmasıyla birlikte, hindi eti yılın her döneminde talep görüyor.
“Hindi eti yağsız, protein oranı yüksek ve sindirimi kolay. Hem diyet yapanlar hem çocuklu aileler gönül rahatlığıyla tüketebilir. Biz de hayvanlarımızı doğal yollarla büyüttüğümüz için gönlümüz çok rahat. Herkese öneriyoruz. Kendi çocuklarıma da bu eti yediriyorum” diyen Türk, hindi etinin daha fazla sofrada yer bulması gerektiğini düşünüyor.
Karantina Altındaki Hayvanlar İçin Titiz Takip
Üretim sırasında yaşanabilecek sağlık sorunlarıyla da ilgili konuşan Turan Türk, bazı hayvanları geçici olarak karantinaya aldıklarını belirtti.
“Dışarıda olan hayvanlarımız hasta oldukları için izole ediyoruz. İçerideki sağlıklı hindilerle temaslarını engelliyoruz. Bu şekilde hastalığın yayılmasını önlüyoruz. Zaten bu işin bir parçası. Hijyen kurallarına harfiyen uyarız. Hayvanın da insan gibi bakıma ihtiyacı var. Onlar iyileşene kadar dışarıda tutuyoruz, veteriner kontrolünde tedavi ediyoruz” diyerek üretimdeki titizliklerini vurguluyor.
“Yerel Üretici Desteklenirse, Kandıra Hindisi Markalaşır”
Turan Türk, Kandıra hindisinin yalnızca bir gıda ürünü olmadığını, aslında bu bölgenin kültürel bir değeri olduğunu söylüyor.
“Kandıra hindisi artık bir marka. Ama bu markayı büyütmek için birlikte hareket etmemiz gerekiyor. Hem biz üreticiler elimizden geleni yapacağız, hem de belediyeler, tarım müdürlükleri bu markayı taşıyacak. O zaman hem köy kalkınır hem de insanlar daha sağlıklı beslenir” diyerek yerel yönetimlere çağrısını yineliyor.
Türk’ün yetiştirdiği hindiler yılbaşına doğru en çok tercih edilenler arasında yer alıyor. Ortalama bir hindinin satış fiyatı ise yaklaşık 2.500 TL civarında. Bu da hem üreticiye sürdürülebilir bir kazanç sağlıyor hem de tüketiciye kaliteli, sağlıklı bir ürün sunulmasına olanak tanıyor.