Kış mevsiminin gelmesiyle birlikte sıcak içecekler yeniden gündeme gelirken, Kastamonu’da doğal yöntemlerle hazırlanan katkısız salep vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Dağlardan toplanan hakiki salep kökü, köy sütü ve şekerle buluşarak geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Özellikle soğuk havalarda vücut ısısını dengelediği için tercih edilen salep, kentteki birçok işletmenin en çok satan ürünlerinden biri haline geldi. Üreticiler ise katkısız salebin lezzetini ve sağlığa olan katkılarını ön plana çıkarıyor.
DOĞAL ÜRÜNLERLE HAZIRLANAN SALEP YOĞUN TALEP GÖRÜYOR
Kastamonu’da salep üretimi ve satışı yapan Fatih Hamaloğlu, kış aylarında vatandaşların doğal salebe büyük ilgi gösterdiğini belirtti. Hamaloğlu, ürünlerinde hiçbir katkı maddesi kullanmadıklarının altını çizerek, “Gittiğimiz birçok yerde salep adı altında farklı karışımlar satıldığını gördük. İnsanlar ne içtiğini bilmiyor. Biz ise Kastamonu’nun dağlarından topladığımız hakiki salep köküyle bu lezzeti tanıtmak istedik. Katkı maddesi kullanmıyoruz. Kastamonu Şeker Fabrikası'nın şekeri, doğal Kastamonu salebi ve yağlı köy sütü kullanıyoruz. Hazır sütle bu tat elde edilmiyor” dedi.
İlk kez deneyen vatandaşların genellikle tedirgin olduğunu, ancak tadına baktıktan sonra tekrar geldiklerini söyleyen Hamaloğlu, doğal ürünlerin farkının hemen anlaşıldığını belirtti.
ÖZEL YÖNTEMLE PİŞİRİLİYOR, LEZZETİ KAYBOLMUYOR
Salebin hazırlanışında kullanılan pişirme tekniğine de dikkat çeken Fatih Hamaloğlu, benmari usulü pişirme yöntemi sayesinde ürünün yanmasının önüne geçildiğini söyledi. Bu yöntemde salep, içi su dolu kazanların içerisinde ve sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Hamaloğlu, “Kazanların içinde su haznesi ve sürekli karıştırıcı bulunuyor. Bu sayede salep kıvamını ve lezzetini kaybetmiyor” diyerek hazırlık sürecinin inceliklerine değindi.
VATANDAŞLAR DOĞAL LEZZETİN PEŞİNDE
Soğuk hava koşullarında sıcak bir içecek arayan vatandaşlardan Mehtap Kanlı ise sosyal medyada görüp geldiği salebi çok beğendiğini ifade etti. Kanlı, “Sosyal medyada gördüm, hava soğuk olunca gelip denemek istedim. Gerçekten çok lezzetli ve doğal. Böyle bir ürünü bulmak zor. Bundan sonra sık sık geleceğim” diye konuştu.
Salep yapımının püf noktalarını paylaşan Büşra Hamaloğlu da, doğal malzemenin önemine vurgu yaptı. “En önemli unsur köy sütü ve doğal salep. Sütü kaynattıktan sonra biraz ılıtıyoruz. Toz salebi şekerle karıştırıp ekliyoruz ve kısık ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz” diyerek evde denemek isteyenler için de ipuçları verdi.