Kavurma, Kurban Bayramı’nın en sevilen lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alıyor. “Kavurma nasıl yapılır?”, “Lokum gibi kavurmanın sırrı ne?” ve “Etin sert olmaması için ne yapılmalı?” soruları ise bayram boyunca en çok araştırılan konular arasında bulunuyor. İşte tam kıvamında, yumuşacık ve lezzetli kavurma tarifi…
KAVURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 kilogram dana kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı kuyruk yağı veya iç yağ
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber, kekik ve pul biber
KAVURMA NASIL YAPILIR?
Öncelikle geniş bir tencereye kuyruk yağı alınarak eritilir. Ardından kuşbaşı doğranmış etler tencereye eklenir. Etler yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Et suyunu tamamen çektikten sonra içerisine sıcak su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Etler yumuşadıktan sonra tuz ve baharatlar eklenir. Son aşamada birkaç dakika daha kavrulan et servis edilmeye hazır hale gelir.
LOKUM GİBİ KAVURMANIN PÜF NOKTASI
Uzmanlara göre kavurmanın sert olmaması için tuzun pişirme işleminin sonunda eklenmesi gerekiyor. Ayrıca eti sürekli karıştırmadan mühürlemek, lezzetin korunmasına yardımcı oluyor. Yeni kesilmiş et yerine birkaç saat dinlendirilmiş et kullanılması da tavsiye ediliyor.
BAYRAM SOFRALARININ YILDIZI OLUYOR
Özellikle Kurban Bayramı sabahlarında sıcak pide, pilav ve ayran eşliğinde tüketilen kavurma, Türk mutfağının en özel lezzetleri arasında yer alıyor. Doğru teknikle hazırlanan kavurma, hem yumuşak dokusu hem de yoğun aromasıyla sofraların vazgeçilmezi oluyor.
