Erzurum’un simgelerinden biri olan ve dünya mutfağının en iyi yemekleri arasında gösterilen cağ kebabı, bu kez farklı bir yorumla sofralara taşındı. Geleneksel olarak kuzu ya da koyun etiyle hazırlanan lezzet, kentte faaliyet gösteren iki girişimcinin girişimiyle tavuk etiyle de üretilmeye başlandı. Odun ateşinde ağır ağır pişirilen “tavuk cağı”, özellikle kırmızı et tüketmeyen ya da farklı tatlar denemek isteyenler için alternatif olarak sunuluyor. Yeni lezzet kısa sürede merak uyandırırken, ilk deneyenlerin yorumları da dikkat çekiyor.
GELENEKSEL LEZZETE FARKLI YORUM
Uzun yıllardır Erzurum’da gıda sektöründe hizmet veren işletmeciler Adem Ufuk Tizgili ve Fatih Söylev, cağ kebabını bu kez tavuk etiyle hazırlayarak menülerine ekledi. Geleneksel yöntemlerden ödün vermediklerini belirten işletmeciler, üretim sürecinde yine odun ateşi kullandıklarını ifade etti.
Hazırlık aşamasında özel olarak marine edilen tavuk etleri, şişlere dizilerek yatay şekilde pişiriliyor. Dış yüzeyi nar gibi kızaran etler, ince dilimler halinde kesilerek servis ediliyor. Görünüm olarak klasik cağ kebabını andıran tavuk cağı, lezzet açısından ise farklı bir deneyim sunuyor. İşletmeciler, amaçlarının geleneksel tadı bozmadan yeni bir alternatif oluşturmak olduğunu vurguluyor.
KIRMIZI ETE ALTERNATİF ARAYANLARA YENİ SEÇENEK
Cağ kebap sektöründe uzun süredir hizmet verdiklerini belirten işletme müdürü Samet Tahiroğlu, tavuk cağ kebabını özellikle kırmızı et tüketmeyenler için geliştirdiklerini söyledi. Tahiroğlu, “Bu işi yıllardır yapıyoruz. Kırmızı etle hazırlanan cağ kebabına alternatif olarak tavuktan yaptığımız ürünü misafirlerimize sunmaya başladık. ‘Tavuktan cağ kebap olur mu?’ diyenler oluyor. Ancak özenle hazırlıyoruz ve deneyenler memnun kalıyor” dedi.
Yeni ürünün özellikle sağlık gerekçesiyle ya da kişisel tercihler nedeniyle kırmızı et tüketmeyen müşterilerden ilgi gördüğü belirtiliyor. İşletme yetkilileri, lezzetin yanı sıra sindiriminin daha hafif olması nedeniyle de tercih edildiğini ifade ediyor.
YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR
Tavuk cağ kebabının hazırlanış sürecinde görev alan usta Abdurrahman Bayram ise ilginin beklediklerinin üzerinde olduğunu dile getirdi. Farklı bir tat sunmanın merak uyandırdığını belirten Bayram, müşterilerin denemek için özellikle geldiklerini söyledi.
Yeni lezzeti deneyen Kerim Emre Yanar da memnuniyetini, “Tavuk cağını duyduk, merak ettik ve denemek istedik. Gerçekten çok güzel bir lezzet. ‘Tavuk cağ olur mu?’ diye düşündük ama tadı bildiğimiz tavuk yemeklerinden oldukça farklı. Özellikle kırmızı et tüketemeyenler gönül rahatlığıyla tercih edebilir” sözleriyle dile getirdi.
İşletme sahipleri, tavuk cağ kebabının menüde kalıcı olacağını belirtirken, Erzurum’un köklü lezzetlerinden biri olan cağ kebabının farklı yorumlarla daha geniş kitlelere ulaşabileceğini ifade ediyor.
