Bıçak uzmanı Ali Osman Özkurt, kurban kesiminin hem dini hem de insani bir hassasiyet gerektirdiğini belirterek, en iyi kurban kesim bıçağı ve bileme yöntemleri hakkında önemli açıklamalarda bulundu.
En iyi bıçak hangisi?
Kurbanlık hayvanların fazla yaralanmadan, hızlı ve doğru şekilde kesilmesi için çelikten imal edilmiş, keskinliği yüksek bıçakların tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Özkurt şunları söyledi:
“Bıçak sadece kesim aracı değil, aynı zamanda hayvana saygının da göstergesidir. Kaliteli çelik bıçak, hayvana eziyet etmeden, tek hamlede kesim yapma imkânı sağlar. Ayrıca bıçak henüz bilemeye girmeden kesim yapabilmeli, çelik kalitesi yüksek olmalı.”
Kurban kesiminde tek bıçak yetmez! İşte ihtiyacınız olanlar:
Ali Osman Özkurt, kurban kesiminin farklı aşamalarında farklı bıçakların kullanılmasının hem hijyen hem de verim açısından önemli olduğunun altını çizdi:
- Kesim (boğaz) bıçağı
- Yüzme (deri sıyırma) bıçağı
- Sıyırma bıçağı (et kemikten ayırma)
- Parçalama (doğrama) bıçağı
“Tek bir bıçakla tüm işlemleri yapmak sağlıklı ve doğru değildir. Her bıçağın amacı farklıdır. Profesyoneller bile farklı bıçaklar kullanır. Bu sayede hem iş daha hızlı biter hem de et daha az ziyan olur.”
Bileme nasıl yapılmalı?
Kurban öncesi bıçaklarını yeniletmek isteyenlere de uyarılarda bulunan Özkurt, bıçak bilemenin en sağlıklı yönteminin su ile bileme olduğunu belirtti:
“Bıçak bileme işlemi kuru yapılırsa bıçak yanabilir, keskinliğini yitirir. Biz bıçakları su ile, yakmadan ve çeliğe zarar vermeden bileliyoruz. Böylece bıçak ilk alındığı günkü keskinliğine kavuşuyor.”
Bıçak alırken nelere dikkat edilmeli?
- Güvenilir, tanınmış yerlerden alışveriş yapılmalı
- Çelik kalitesi belgeli ve bilindik marka tercih edilmeli
- Ergonomik ve güvenli sap yapısına sahip olmalı
- Keskinliği test edilmeli
Kurban kesiminde en iyi sonucu almak için:
- Çelik bıçak tercih edin
- Her aşama için ayrı bıçak kullanın
- Sulu bileme ile bıçaklarınızı hazırlatın
- Güvenilir yerlerden alışveriş yapın
