Uzman Görüşü: Eti Yıkamak Sağlık Açısından Risk Taşıyor
Gıda mühendisleri ve veteriner hekimler, kurban etinin kesim sonrası yıkanmasının gıda güvenliği açısından doğru olmadığını belirtiyor. Etin su ile temas etmesi, bakteri oluşumunu artırabiliyor ve yüzeydeki mikroorganizmaların yayılmasına neden olabiliyor.
Et ve Süt Kurumu’ndan yapılan açıklamada, “Taze etin yıkanması, hem yapısını bozar hem de çapraz bulaşma riskini artırır. Etin üzerindeki zararlı mikroorganizmalar mutfakta kullanılan diğer ekipmanlara ve yüzeylere bulaşabilir.” denildi.
Kurban Eti Nasıl Temizlenmeli?
- Yıkamak yerine sildirin: Eğer etin üzerinde toz veya istenmeyen parçalar varsa, temiz bir kağıt havlu ile silinmesi yeterlidir.
- Serin yerde dinlendirin: Et, kesimden sonra hava alabilecek şekilde serin ve hijyenik bir ortamda dinlendirilmeli, sıcaklığı düşürüldükten sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.
- Hemen poşetlemeyin: Sıcak eti poşetleyip buzdolabına koymak, hem bozulma hem de sağlık riski taşır.
Yanlış Yıkama Alışkanlığına Dikkat!
Kurban etinin yıkanması gerektiğine dair halk arasında yaygın olan görüşün aslında yanlış bir alışkanlık olduğunu belirten uzmanlar, "Temizlik suyla değil, hijyenik kesim ve doğru saklama ile sağlanır" mesajını verdi.