Avrupa’da yapılan yeni bir tüketici araştırması, Noel menülerinde yıllardır değişmeyen alışkanlıkların bu yıl yerle bir olduğunu ortaya çıkardı. Geleneksel “hindi merkezi” Noel kültürünün şaşırtıcı biçimde değiştiği görülürken, sofraların baş tacı olması beklenen hindi, ilk kez liderliği başka bir lezzete bıraktı. Araştırma sonuçları, gıda sektöründen restoranlara kadar tüm pazarda “trend dönüşümü” sinyali veriyor.
HİNDİNİN GERİLEYİŞİ
Tüketicilerin yılbaşı için oluşturduğu yemek planlarında klasik hindi, bu sezon tercih edilme oranında ciddi düşüş yaşadı. Yerini daha hafif, daha sürdürülebilir ve ekonomik alternatiflere bıraktı.
TERCİHLERİ DEĞİŞTİREN YENİ DALGA
Yeni kuşak tüketicilerin sağlıklı beslenme arayışı ve sürdürülebilir üretim talepleri menü tercihlerine de yansıdı. Bu nedenle alternatif proteinler ve farklı kültürel tatlar hızla yükselişe geçti.
PAZARIN GELECEĞİ NASIL ŞEKİLLENECEK?
Uzmanlar, Noel gibi devasa tüketim dönemlerinde bu tip trend kırılmalarının bütün sektörü yeniden şekillendirebileceğini belirtiyor. Market zincirlerinden restoranlara kadar herkes bu değişime uyum sağlamak için yeni adımlar atmaya hazırlanıyor.
