Türkiye’de süt ve kümes hayvancılığı üretimine ilişkin Şubat 2026 verileri, üretim dengelerinde dikkat çekici bir tablo ortaya koydu. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarında geçen yılın aynı ayına göre sınırlı bir gerileme kaydedildi. Buna karşın süt ürünleri üretiminde genel bir artış eğilimi dikkat çekti. Kümes hayvancılığı tarafında ise hem tavuk eti hem de yumurta üretiminde güçlü artışlar görüldü. Aylık bazda bazı kalemlerde düşüş yaşansa da yıllık karşılaştırmalar sektörün üretim kapasitesinde artışa işaret etti.
İNEK SÜTÜ TOPLAMA MİKTARINDA SINIRLI GERİLEME
Şubat 2026’da ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı 887 bin 774 ton olarak kayıtlara geçti. Bu rakam, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 1,1 oranında düşüş anlamına geliyor. Ocak-Şubat dönemine bakıldığında ise toplam süt toplama miktarı yüzde 0,3 azalarak 1 milyon 833 bin 30 ton seviyesinde gerçekleşti.
Aylık bazda değerlendirildiğinde düşüş daha belirgin oldu. Ocak ayında 945 bin 256 ton olan süt toplama miktarı, Şubat ayında yüzde 6,1 oranında azaldı. Bu gerilemede mevsimsel etkiler ve üretim maliyetlerinin rol oynadığı değerlendiriliyor. Ancak düşüş oranının sınırlı kalması, sektörün genel üretim istikrarını koruduğunu gösteriyor.
SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİNDE GENEL ARTIŞ DİKKAT ÇEKTİ
İnek sütü toplama miktarındaki düşüşe rağmen süt ürünleri üretiminde artış yaşandı. Şubat ayında geçen yılın aynı dönemine göre yoğurt üretimi yüzde 7,4 artarak 110 bin 599 tona ulaştı. Ayran ve kefir üretimi yüzde 6,8 artışla 78 bin 302 ton olurken, içme sütü üretimi yüzde 4 artarak 138 bin 131 ton olarak kaydedildi.
İnek peyniri üretimi yüzde 2,4 artış göstererek 66 bin 754 ton seviyesine çıktı. Tereyağı ve sadeyağ üretiminde ise yüzde 1,9 oranında artış görüldü. Ocak-Şubat dönemine bakıldığında artış eğiliminin daha belirgin olduğu görüldü. Yoğurt üretimi yüzde 10,6 artarken, ayran ve kefirde yüzde 6,9, içme sütünde yüzde 4,2 oranında artış kaydedildi.
Bu veriler, işlenmiş süt ürünlerine olan talebin sürdüğünü ve üretim tarafında kapasite kullanımının arttığını ortaya koydu.
KÜMES HAYVANCILIĞINDA ÜRETİM ARTIŞI SÜRÜYOR
Kümes hayvancılığı üretim verileri de Şubat ayında artış yönünde bir tablo çizdi. Tavuk eti üretimi, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 4,4 artarak 227 bin 793 ton oldu. Kesilen tavuk sayısı yüzde 5,9 artışla 122 milyon 390 bin adede ulaştı.
En dikkat çekici artış ise tavuk yumurtasında yaşandı. Şubat ayında yumurta üretimi yüzde 17,6 artarak 1 milyar 820 milyon 97 bin adet olarak gerçekleşti. Ocak-Şubat döneminde ise yumurta üretimi yüzde 16,3 artış gösterdi.
Aylık bazda ise sınırlı düşüşler görüldü. Ocak ayında 238 bin 794 ton olan tavuk eti üretimi Şubat ayında yüzde 4,6 azaldı. Yumurta üretimi de bir önceki aya göre yüzde 4,3 geriledi. Buna rağmen yıllık bazdaki güçlü artış, sektörün büyüme eğilimini sürdürdüğünü ortaya koydu.
ÜRETİM VERİLERİ SEKTÖRÜN YÖNÜNÜ GÖSTERİYOR
Şubat 2026 verileri, süt ve kümes hayvancılığı sektöründe dengeli bir üretim yapısının sürdüğünü gösterdi. Süt toplama miktarındaki sınırlı düşüşe rağmen işlenmiş ürünlerdeki artış, katma değerli üretimin ön plana çıktığını ortaya koydu. Kümes hayvancılığında ise özellikle yumurta üretimindeki güçlü artış dikkat çekti.
Uzmanlar, önümüzdeki dönemde maliyetler, yem fiyatları ve talep dengesinin üretim üzerinde belirleyici olacağını ifade ediyor. Sektöre ilişkin bir sonraki veri setinin 13 Mayıs 2026 tarihinde yayımlanması bekleniyor.
