Son dönemde sağlıklı beslenme ve kilo verme trendleriyle popülerleşen glutensiz diyet, uzmanlara göre sadece belirli sağlık sorunları olan bireyler için öneriliyor. Medicana Sağlık Grubu Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzm. Dyt. Mısra Aydın, sağlıklı bireylerin glutensiz beslenmesinin gereksiz kısıtlamalara yol açabileceğini belirtti.
Gluten Kimler İçin Tehlikeli?
Uzm. Dyt. Mısra Aydın, glutenin buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein grubu olduğunu açıklayarak, çölyak hastaları için glutenin ciddi bir tehdit oluşturduğunu söyledi. Çölyak hastalarında gluten, bağışıklık sistemini tetikleyerek ince bağırsak duvarına zarar verir ve besin emilimini bozar. Bunun dışında gluten duyarlılığı olan bireylerde ise şişkinlik, baş ağrısı ve yorgunluk gibi semptomlar görülebilir, ancak tanısı zordur ve genellikle diğer hastalıklar dışlandıktan sonra konur.
Sağlıklı Bireyler İçin Riskler
Sağlıklı bireylerin glutensiz beslenmesinin faydadan çok zarara yol açabileceğini aktaran Uzm. Dyt. Mısra Aydın, gluten içeren tam tahılların lif, B vitamini, demir ve çinko gibi önemli besin öğelerini barındırdığını belirtti. Glutensiz ürünlerin çoğunun ise işlenmiş ve düşük besin değerine sahip olduğunu, kan şekerinin hızla yükselmesine neden olabileceğini söyledi.
Kilo Kaybı Glutenden Kaynaklanmıyor
Kilo vermek amacıyla glutensiz beslenen sağlıklı bireylerde gözlenen kilo kaybının glutenin kesilmesinden değil, işlenmiş gıdaların ve rafine karbonhidratların azaltılmasından kaynaklandığını ifade eden Aydın, sindirim rahatlamasının da çoğunlukla irritan gıdaların azaltılması veya psikolojik etkilerle ilişkili olduğunu vurguladı.
Dengesiz Beslenmeye Yol Açabilir
Uzm. Dyt. Mısra Aydın, glutensiz beslenmenin sağlıklı bireylerde beslenme yetersizliklerine yol açabileceğini, özellikle lif, B12 vitamini, folik asit, demir ve çinko eksikliklerinin görülebileceğini söyledi. Ayrıca, bazı sporcuların performans artırmak amacıyla tercih ettiği glutensiz diyetin, glutenin doğrudan etkisi yerine dengeli ve düzenli beslenmeden kaynaklandığını belirtti.
Uzmanlardan Uyarı
Aydın, sağlıklı bireylerin moda diyetlere kapılmadan önce kendi bedenlerini dinlemeleri ve mutlaka bir beslenme uzmanına danışmaları gerektiğini ifade etti. “Önemli olan gluteni tamamen kesmek değil, beslenme kalitesini genel olarak iyileştirmektir” diyerek uyarıda bulundu.