Kasaplar Odası Başkanı Ali Demir, son dönemde özellikle Kocaeli başta olmak üzere birçok ilde arttığı belirtilen merdiven altı sucuk üretimine ilişkin dikkat çeken açıklamalarda bulundu. Denetimsiz üretimin yalnızca kayıtlı esnafı değil, doğrudan halk sağlığını da tehdit ettiğini vurgulayan Demir, vatandaşları ucuz ürün konusunda temkinli olmaya çağırdı. Resmi kesim süreçlerinin ve veteriner hekim kontrolünün hayati öneme sahip olduğunu belirten Demir, “Üç kuruş ucuz diye alınan ürün, ileride telafisi zor sağlık sorunlarına yol açabilir” ifadelerini kullandı. Açıklamalar, denetimsiz et ve et ürünlerine yönelik tartışmaları yeniden gündeme taşıdı.
Denetimli Kesim ve Veteriner Kontrolünün Önemi
Kasaplar Odası Başkanı Demir, oda üyelerinin hayvan kesimlerini düzenli ve resmi prosedürlere uygun şekilde gerçekleştirdiğini söyledi. Kesimlerin, Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’ne ait mezbahada ve veteriner hekim gözetiminde yapıldığını belirten Demir, bu sürecin hem esnaf hem de tüketici açısından güvence sağladığını dile getirdi.
“Biz normalde kesmiş olduğumuz hayvanları belediyenin mezbahasında, veteriner hekim kontrolünde kesiyoruz. Burada hayvanda farklı hastalıklar çıkabiliyor. Tüberküloz gibi ciddi hastalıklarla karşılaşabiliyoruz” diyen Demir, kontrol mekanizmasının önemine dikkat çekti.
Hastalığın derecesine göre etin imha edildiğini ya da mevzuata uygun şekilde farklı değerlendirmeye alındığını aktaran Demir, sistemin tamamen kayıt ve denetim altında ilerlediğini ifade etti. Bu süreç sayesinde riskli ürünlerin piyasaya sürülmesinin önüne geçildiğini söyledi.
Merdiven Altı Sucuk Üretimi Nasıl Risk Oluşturuyor?
Demir’e göre asıl tehlike, hiçbir resmi kontrol sürecinden geçmeyen merdiven altı sucuk üretiminde ortaya çıkıyor. Denetimsiz kesimlerde hayvanların sağlık durumunun takip edilmediğini vurgulayan Demir, olası bulaşıcı hastalıkların zincirleme risk doğurabileceğini belirtti.
“Dışarıda kesilen hayvanların bu şekilde takibi olmuyor. Eğer bir işletmede tüberküloz çıkmışsa o işletmedeki hayvanların tamamı karantinaya giriyor. Hatta o ailede yaşayan kişiler bile sağlık kontrolünden geçiyor. Bu, insan sağlığını korumak için yapılan bir uygulama” sözleriyle sürecin ciddiyetini anlattı.
Merdiven altı üretimde ise bu tür bir izleme ve karantina mekanizmasının bulunmadığını ifade eden Demir, kontrolsüz etlerin sucuk gibi işlenmiş ürünlere dönüştürülerek piyasaya sürülebildiğine işaret etti. İşlenmiş ürünlerde etin kaynağının anlaşılmasının zorlaştığını belirten Demir, tüketicinin bu noktada daha dikkatli olması gerektiğini söyledi.
“Üç Kuruş Ucuz Diye Sağlığınızı Riske Atmayın”
Vatandaşlara doğrudan çağrıda bulunan Demir, fiyat odaklı tercihin uzun vadede ağır sonuçlar doğurabileceğini dile getirdi. Özellikle artan hayat pahalılığı nedeniyle tüketicinin daha uygun fiyatlı ürünlere yöneldiğini kabul eden Demir, ancak sağlık söz konusu olduğunda tasarrufun yanlış yerde yapılmaması gerektiğini vurguladı.
“Belki üç kuruş daha ucuza alacağım diye insanlar kendi sağlıklarını tehlikeye atmasın. Biz vatandaşlarımızdan, veteriner hekim kontrolünde kesilmiş ve denetlenmiş ürünleri tercih etmelerini istiyoruz” dedi.
Merdiven altı sucuk üretimiyle mücadelede ilgili kurumlarla iş birliği içinde olacaklarını da sözlerine ekleyen Demir, hem denetimlerin artırılması hem de tüketici bilincinin yükseltilmesi gerektiğini belirtti. Uzmanlara göre ise güvenilir kasap ve belgeli işletmelerden alışveriş yapmak, et ve et ürünlerinde karşılaşılabilecek riskleri en aza indirmenin en etkili yolu olarak öne çıkıyor.
