AŞURE YAPIMINDA KULLANILAN MALZEMELER
Klasik aşure tarifinde temel malzemeler şöyle sıralanıyor:
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 5-6 adet kuru kayısı
- 1 çay bardağı doğranmış incir
- 1 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılabilir)
- Portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- Üzeri için ceviz, fındık, nar ve tarçın
AŞURE NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF
1. BUĞDAYI ISLATIN VE HAŞLAYIN
Aşurelik buğday bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlanır.
2. NOHUT VE FASULYEYİ PİŞİRİN
Nohut ve kuru fasulye ayrı kaplarda haşlanarak yumuşatılır ve hazırlanır.
3. TÜM MALZEMELERİ BİRLEŞTİRİN
Haşlanan buğdayın üzerine nohut ve fasulye eklenerek büyük bir tencerede kaynatılır.
4. KURU MEYVELERİ EKLEYİN
Kuru üzüm, kayısı ve incir eklenerek karışım kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.
5. ŞEKER VE AROMA VERİN
Toz şeker ve isteğe bağlı portakal kabuğu rendesi eklenerek karıştırılır.
6. KIVAMINI AYARLAYIN
Aşure, çorba kıvamından biraz daha yoğun olmalıdır. Gerekirse sıcak su eklenebilir.
7. SERVİS EDİN
Hazırlanan aşure kaselere alınır ve soğuduktan sonra ceviz, fındık, nar ve tarçın ile süslenerek servis edilir.
AŞURENİN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTALARI
Aşurenin lezzetli olması için bakliyatların iyi haşlanması ve şekerin en son eklenmesi öneriliyor. Ayrıca dinlendikçe lezzeti artan aşure, bir gün sonra daha yoğun bir aroma kazanıyor.
BEREKET VE PAYLAŞIMIN SİMGESİ
Farklı malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan Aşure, sadece bir tatlı değil aynı zamanda paylaşma kültürünün de önemli bir sembolü olarak kabul ediliyor.
