Erzincan yöresinde yetişen ve Türkiye’nin tescilli üzüm çeşitleri arasında yer alan Cimin üzümü, bu kez bilimsel bir çalışmayla gündeme geldi. Kafkas Üniversitesi’nde hazırlanan doktora tezinde, üzümün çekirdeği, taze hali ve kurutulmuş formu ayrı ayrı incelendi. Araştırma sonuçları, özellikle üzüm çekirdeğinden elde edilen su ekstraktının hem antioksidan hem de antienflamatuvar etkileriyle dikkat çektiğini ortaya koydu. Laboratuvar ortamında gerçekleştirilen deneylerde elde edilen bulgular, doğal destek ürünleri alanında yeni değerlendirmelerin önünü açabilecek nitelikte görüldü.
ÜZÜM ÇEKİRDEĞİNDE YÜKSEK ANTİOKSİDAN ETKİSİ
Araştırmada, Cimin üzümünün çekirdeğinde yüksek düzeyde fenolik bileşik bulunduğu tespit edildi. Bilim insanları, bu bileşiklerin hücrelere zarar veren serbest radikallere karşı güçlü bir koruma sağladığını belirledi. Laboratuvar ortamında yapılan testlerde üzüm çekirdeği ekstresinin, oksidatif stresin azaltılmasında etkili sonuçlar verdiği kaydedildi.
Çalışmada ayrıca üzüm çekirdeği ekstraktının, vücudun doğal savunma mekanizmasında görev alan antioksidan enzimlerin aktivitesini desteklediği ifade edildi. Araştırmacılar, elde edilen bulguların doğal antioksidan kaynaklarına yönelik bilimsel ilgiyi artırabileceğini değerlendirdi.
İLTİHAPLANMAYI YÜZDE 75’E KADAR AZALTTI
Bilimsel çalışmada oluşturulan akut ve kronik iltihap modellerinde, üzüm çekirdeği su ekstraktının iltihaplanmayı yüzde 75’e kadar azaltabildiği gözlemlendi. Araştırmacılar, elde edilen etkinin bazı antienflamatuvar ilaçlarla benzer düzeyde olduğunu ifade etti.
Araştırma kapsamında ayrıca kronik hastalıklarla ilişkilendirilen TNF-α ve IL-1β gibi iltihap belirteçlerinde de düşüş tespit edildi. Bu sonuçların, üzüm çekirdeğinin yalnızca besin değeriyle değil, sağlık alanındaki potansiyeliyle de öne çıktığını gösterdiği belirtildi.
CİMİN ÜZÜMÜ FONKSİYONEL GIDA ALANINDA DEĞERLENDİRİLEBİLİR
Araştırmacılar, elde edilen verilerin Cimin üzümünün fonksiyonel gıda ve doğal destek ürünleri alanında değerlendirilebileceğine işaret ettiğini vurguladı. Özellikle doğal içerikli ürünlere yönelik ilginin arttığı dönemde, üzüm çekirdeğinden elde edilen ekstraktın farklı alanlarda kullanılabileceği ifade edildi.
Söz konusu çalışma, Kafkas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalında hazırlanan “Erzincan (Cimin) Üzümünden Elde Edilen Su Ekstraktlarının Ratlarda Antienflamatuvar ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi” başlıklı doktora tezinde yer aldı.
