BALIKLAR YAĞLANDI, LEZZETİ ZİRVEYE ÇIKTI
Prof. Dr. Adnan Ayaz, mevsim itibarıyla balıkların yüzde 90’ından fazlasının yağlandığını ve bu durumun lezzeti artırdığını belirtti. Çanakkale bölgesinde sardalyenin şu anda en lezzetli balıklardan biri olduğunu ifade eden Ayaz, ilerleyen aylarda ise palamut ve lüferin öne çıkacağını söyledi.
HAMSİ ARALIKTA LEZZETİNİ BULACAK
Kasım ayında sezonu başlayacak olan hamsinin aralıktan itibaren lezzetleneceğini aktaran Ayaz, küresel ısınmanın balıkların üreme dönemlerini değiştirdiğini vurguladı:
“Aralık ayında Çanakkale Boğazı’nda hamsi yumurtaları bulduk. Sular birkaç derece ısındığı için hamsinin lezzet dönemi de kaydı.”
DİP BALIKLARI TAM SEZONUNDA
Şu sıralar dip balıklarının sofralara ayrı bir tat kattığını belirten Ayaz, “Karagöz, sargoz, çipura, sinarit, mercan ve barbun yağlandıkları için tam lezzetinde. Balık severler bu dönemi kaçırmamalı” dedi.
BALIKÇILARA UYARI: KURALLARA UYUN
Balıkçılıkta sürdürülebilirlik için avlanma yasaklarının önemine dikkat çeken Ayaz, boy sınırlamalarının stokların korunması için konulduğunu belirtti:
“En az bir stok bir defa üresin, sonra avlansın ki devamlılık olsun. Balıkçılarımız kurallara uyarsa hem denizlerimizi hem de geleceklerini korumuş olurlar.”
BALIK TAKVİMİ: HANGİ BALIK NE ZAMAN YENİR?
Uzmanların önerdiği balık takvimi ise şöyle:
Palamut: Eylül – Aralık
Lüfer, Çinekop: Ekim – Ocak
Hamsi: Aralık – Mart
İstavrit: Eylül – Şubat
Mezgit: Kasım – Nisan
Tekir, Barbun: Eylül – Mayıs
Çipura: Eylül – Şubat
Levrek: Kasım – Mayıs
Uskumru: Eylül – Şubat
Sardalye: Ekim – Temmuz
Kefal: Kasım – Ağustos
Kalkan: Eylül – Şubat
BALIK MEVSİMİNDE TÜKETİN, SAĞLIKTA KAZANIN
Prof. Dr. Ayaz, balığın mevsiminde tüketilmesinin bağışıklık sistemi, kalp sağlığı ve genel vücut direnci için büyük önem taşıdığını hatırlatarak, tüketicilere şu uyarıda bulundu:
“Balığı mevsiminde yemek hem lezzeti hem de sağlığı artırır. Aynı zamanda ekosistemin korunmasına da katkı sağlar.”