Yılbaşına sayılı günler kala ekmek fiyatlarına zam yapılıp yapılmayacağı merak konusu olurken, Türkiye Fırıncılar Federasyonu’ndan net bir açıklama geldi. Federasyon Başkanı Halil İbrahim Balcı, 2026 yılına ilişkin ekmek ve simit fiyatlarıyla ilgili kamuoyunu bilgilendirdi.
“2026’nın İlk 8 Ayında 75 TL’nin Üzerine Çıkmayacak”
Federasyon binasında düzenlenen basın toplantısında konuşan Balcı, un ve maya fiyatlarında ciddi artışlar yaşanmasına rağmen ekmek fiyatlarında yeni bir düzenleme düşünmediklerini söyledi. Balcı,
“Bugün itibarıyla ülke genelinde uygulanan kilogramı 75 TL olan ekmek fiyatı, 2026 yılının ilk 8 ayı boyunca bu seviyenin üzerine çıkmayacak” dedi.
İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa, Kocaeli ve Sakarya başta olmak üzere birçok ilde halihazırda uygulanan fiyatın aynı şekilde devam edeceğini belirten Balcı, 75 TL’nin altında kalan bazı illerde ise mevcut farkın yansıtılabileceğini ifade etti.
Yeni Kanunla Fiyat Belirleme Süreci Değişti
Balcı, 25 Aralık’ta Resmî Gazete’de yayımlanan 7571 sayılı kanunla ekmek ve simit fiyatlarının belirlenme sürecinde önemli bir değişikliğe gidildiğini hatırlattı. Buna göre;
Ekmek ve simit fiyat tarifeleri, artık Ticaret Bakanlığı’nın olumlu görüşü alınmadan yürürlüğe giremeyecek.
Bakanlıktan onay çıkmaması halinde fiyat, vali veya vali yardımcısı başkanlığında kurulacak Uzlaşma Komisyonu tarafından belirlenecek.
“Biz bugüne kadar zaten Ticaret Bakanlığı ile diyalog halinde çalışıyorduk. Bu süreç şimdi yazılı kanuna bağlanmış oldu” diyen Balcı, federasyon olarak endişe taşımadıklarını söyledi.
Geçmiş Yıllarda Zam Oranları Sınırlı Kaldı
Balcı, geçmiş yıllardaki fiyat artışlarına da dikkat çekti.
2023’te ekmek fiyat artışı yüzde 17,5,
2024’te yüzde 25,
2025’te de yine yüzde 25 seviyesinde kaldı.
Toplam ortalamanın yüzde 30 civarında olduğunu belirten Balcı, “2026’da enflasyonla mücadele hedeflerine katkı sunmak adına ekmekte artış yapmayı düşünmüyoruz” dedi.
Ekmek İsrafı Uyarısı: “Bu Şekilde Ticaret Olmaz”
Basın toplantısında sektörün en büyük sorunlarından biri olan ekmek israfına da değinen Balcı, Türkiye genelinde günde 6 milyon 100 bin adet ekmeğin israf edildiğini söyledi. Özellikle zincir marketlerdeki yüksek iade oranlarına tepki gösteren Balcı,
“150 ekmek verip 40–50 tanesini geri alıyorsanız, ortada ticaret yok demektir. Bu durum fırıncı esnafını ayakta duramaz hale getiriyor” ifadelerini kullandı.
Balcı, zincir marketlerin bu konuda acilen düzenleme yapması gerektiğini vurgulayarak, aksi halde yaptırımların kaçınılmaz olacağını dile getirdi.