Edirne’de uzun yıllardır hizmet veren Ciğerci Niyazi, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TASFED) tarafından “Türkiye’nin en iyi ciğer restoranı” ödülüne layık görüldü. Ödül, federasyonun 2025 yılı değerlendirmeleri kapsamında düzenlenen Dr. Nevin Halıcı-2025 Yılın En İyileri töreninde takdim edildi.
Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nde buluşma
Ödülün ardından Kemal Soytürk ile işletme sahibi Niyazi Yavuz, restoranda gazetecilerle bir araya geldi. Soytürk, Edirne’nin kültürü, doğası ve mutfağıyla her geçen gün daha geniş kitlelere ulaştığını vurguladı.
“Bu ödül, Edirne mutfağının tescilidir”
Soytürk, 43 yıldır Edirne tava ciğerine emek veren Niyazi Yavuz’un kentin gastronomisine önemli katkılar sunduğunu belirterek şu değerlendirmeyi yaptı:
“Yerli ve yabancı ziyaretçilerin Edirne’ye geldikleri anda bu mutfak kültürünü deneyimlemelerini istiyoruz. İşinin her aşamasında bizzat bulunan, ustalığını aldığı ödülle tescilleyen Niyazi Yavuz’a Edirne tava ciğerine kattığı değer için teşekkür ediyoruz.”
Ustalık geleneği yeni nesle aktarılıyor
Yavuz’un yalnızca usta bir tava ciğerci değil, aynı zamanda kentte yeni ustaların yetişmesine katkı sunan bir isim olduğunu belirten Soytürk, bu emeğin Türk mutfağının zenginleşmesine de hizmet ettiğini ifade etti.
“Bu ödül benim değil, Edirne’nindir”
Ödüle ilişkin konuşan Niyazi Yavuz ise duygusal ifadeler kullandı. Aldığı ödülün Edirne için bir gurur kaynağı olduğunu söyleyen Yavuz, şu sözlerle kente vurgu yaptı:
“Bu ödül benim değil, Edirne’nindir. Edirne’mize armağan olsun. Biz hep birlikte Ciğerci Niyazi’yiz. Halkımızın desteği olmasaydı bu ödül gelmezdi. Artık bu bayrağı oğluma devredeceğim.”
Bayrak artık genç ustada
Yavuz’un oğlu Samet Yavuz da babasından devralacağı mirası daha ileri taşımak için çalışacağını belirterek, Edirne tava ciğerinin marka değerini korumayı ve geliştirmeyi hedeflediklerini dile getirdi.
Bu ödülle birlikte Edirne tava ciğeri, yalnızca bir yerel lezzet değil, Türkiye gastronomi haritasında tescillenmiş bir değer olarak bir kez daha öne çıktı.